Patatas Dauphinoise con trufa y gruyère
1 hora 50 mintuos’
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En este post nos vamos a desplazar a Francia para darte a conocer las patatas Dauphinoise con trufa y gruyére. Pero, antes de explicarte los ingredientes y el modo de elaboración, vamos a conocer algunos aspectos de esta –ya verás- delicatessen.
Las patatas Dauphinoise son un plato tradicional de la región de Dauphiné en Francia, conocido también como gratén de patatas a la francesa.
Este plato se caracteriza por su cremosidad y riqueza, combinando patatas finamente cortadas, nata y queso, todo horneado a la perfección para obtener una superficie dorada y crujiente sobre capas tiernas y jugosas.
A menudo se sirve en ocasiones especiales debido a su elegante presentación y sabor. Es un acompañante perfecto para carnes rojas, aves y pescados finos.
La versión que te proponemos “eleva” aún más este clásico de la cocina francesa porque incorporamos trufas negras y queso gruyère, ingredientes que añaden un sabor y un aroma inigualable.
Las trufas, lo “riegan” todo con un sabor a tierra muy sofisticado que complementa maravillosamente la suavidad de las patatas y la riqueza de la crema.
El queso gruyère, por su parte, aporta una textura increíble y un sabor ligeramente dulce y salado que se intensifica al hornear.
Este plato no solo deleita los sentidos con sus sabores equilibrados y el contraste de sus texturas, sino que también ofrece una experiencia culinaria que podemos calificar de lujosa.
Es ideal para cenas formales o como un capricho para celebrar momentos especiales en casa.
Pero vamos ya con los ingredientes y el modo de elaboración.
Ingredientes:
- - 1 kg de patatas, peladas y cortadas en rodajas finas
- - 300 ml de crema de leche
- - 200 ml de leche entera
- - 2 dientes de ajo, finamente picados
- - 100 g de queso gruyère, rallado
- - 2 cucharadas de trufa negra rallada o aceite de trufa
- - Nuez moscada, al gusto
- - Sal y pimienta negra al gusto
- - Mantequilla, para engrasar el molde
Imagen productos sueltos, destacamos
nuestros ingredientes.
Imágenes elaboración.
Imágenes elaboración.
Elaboración
Modo de elaboración
- Precalienta el horno a 180°C.
- Engrasa una fuente para hornear con mantequilla y frota el ajo picado en el fondo y los lados de la fuente.
- Coloca una capa de rodajas de patata en el fondo de la fuente, superponiéndolas ligeramente para una presentación ordenada.
- Salpica ligeramente con sal, pimienta y nuez moscada. Añade una capa fina de queso gruyère y un poco de trufa rallada o unas gotas de aceite de trufa.
- Repite las capas hasta que todos los ingredientes se hayan utilizado, terminando con una capa de queso y trufa.
- En una olla pequeña, calienta la crema de leche y la leche hasta que estén casi hirviendo. Vierte esta mezcla caliente sobre las patatas en la fuente.
- Cubre la fuente con papel aluminio y hornea durante 1 hora.
- Retira el papel aluminio y hornea por otros 30 minutos o hasta que las patatas estén tiernas y la parte superior esté dorada y burbujeante.
- Deja reposar las patatas Dauphinoise durante unos minutos antes de servir para que el líquido se asiente y las capas se firmen.
- Sirve caliente.
Desde luego que este plato es un magnífico acompañamiento para carnes rojas. O lo puedes tomar como plato principal, también. A tu gusto.
Este plato no solo es visualmente impresionante, sino que su combinación de sabores ricos y cremosos con el aroma y el sabor de la trufa crean una experiencia culinaria memorable.
Las patatas Dauphinoise con trufa y gruyère son una muestra de cómo ingredientes simples pueden transformarse en un plato extraordinariamente sofisticado.
Plato finalizado en entorno de cocina.
Patatas Dauphinoise con trufa y gruyère
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